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「おいしい~」ってほめられました!私ってすごいかも?セレンディップは手作りの楽しさや喜びをお伝えします。一緒にやってみませんか?

イーストを使わない天然酵母パン

2018年1月のレッスン

休み
10:00~14:00

12月のレッスン

シュトーレン
4日(月)・11日(月)

10:00~14:00

最近よく耳にする天然酵母のパンって?

私が初めて天然酵母のパンを食べた時、なんて美味しいんだろうと感動しました。
それまでイーストで10年ぐらい作っていたのですが、なぜか納得できないところがありましたので、天然酵母パンとの出会いは衝撃的でした。

まだあまり流行っていなかった天然酵母だったのですが、酵母から自分で作ることを学び、レッスンでお伝えしています。

セレンディップ 天然酵母パンレッスン天然酵母のパンはイーストのパンほど簡単には出来ません。

とても根気と時間が掛かるパンですが、その分出来たときの喜びはひとしおです。

水に漬けたレーズンが発酵するのを待ち、その酵母を何日も時間をかけて育ててやっとパン作りがスタートとなるため、1週間は酵母と向き合うことになります。
手間ひまかける、その事が余計にパン作りをよりいっそう楽しくしてくれます。

毎日温度管理に気をつけ元気に育った、生き物である「酵母」の力を借りて、一味違う甘くてふんわりとしたパンが出来上がります。

 

イーストと天然酵母の違い

イーストは、強い発酵力を持った菌を人工的に集めて培養したもので、短時間にパンを膨らませる力を持っているので大変簡単にパンが出来ます。

天然酵母は、フルーツの表皮に付着した菌を1~2週間かけて温度管理や雑菌から守って培養した酵母の事で、育てる人によって全く違う、個性的なパンが出来上がります。

おうちのキッチンでも天然酵母の焼きたてパンを楽しむ

セレンディップ 天然酵母パンレッスンセレンディップの教室は、自宅キッチンです。特別な設備のあるスタジオではありません。
みなさんのおうちの設備でもパンはちゃんと作れるのということを実感していただきたいたいのです。
日常生活の一部にパン作りが溶け込んでいただければとても嬉しいです。

パン屋さんで売っているロールパンや食パンやクロワッサンやメロンパンが自分で作れるようになります。

天然酵母は、年間を通して使うホシノ天然酵母や、季節に応じてレーズンや果物からとった天然酵母を使います。
(レッスンによって酵母の使い分けをします。)

レッスンで使う材料について

強力粉・小麦粉・・・国産小麦

砂糖・・・甜菜糖やミネラルたっぷりの砂糖

塩・・・ゲランの塩や淡路の塩

油脂・・・よつばバターや有機の油

レッスンについての詳細

1レッスンは3~4時間程度です。(レッスンをしながらパンのことについて説明します)

1~4人までの少人数制でのレッスンなので天然酵母パン作りに慣れていない初心者の方も安心して楽しく受けていただけます。

パン生地は、あらかじめ準備をしたものを使い、レッスン時間内にパンを2~3種類のパンを作って頂きます。

発酵待ちの時に、自分で生地をこねてお持ち帰りいただき、お家でもパンを焼いていただけます。

レッスンの内容は月替わりです。

レッスン日と時間・料金

開催日:毎週月曜日&火曜日・10:00~14:00
(レッスン内容にによって終了時間が変更になる場合がございます)

料金:1レッスン・・・5,000円
   (入会金…5000円)

お持ちいただくもの:エプロン 手を拭くタオル 持ち帰り用の袋

 

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